有人因為吃了冰箱里的食物，出現發燒、胃疼、嘔吐等癥狀，查出來竟然是李斯特菌在作祟！
原來冰箱并非食品安全的“保險箱”，北京兒童醫院鄭州醫院、河南省兒童醫院營養科主任李永春緊急提醒：夏天高溫潮濕，正是食源性致病菌的活躍期，它們潛伏在食物中，威脅孩子們嬌嫩的腸胃和免疫力！今天就來扒一扒這些“菌中敗類”。
01 夏季細菌黑名單！這些食物最容易中招
細菌們各有“偏愛”，中招后的癥狀也五花八門，快對照自查避雷：
1.沙門氏菌
高危食物：生肉、溏心蛋、不衛生的牛奶;
致病特點：以胃腸炎型多見，開始表現為頭痛、惡心、食欲缺乏，隨后出現嘔吐、腹瀉、腹痛等情況。
2.李斯特氏菌
高危食物：乳及乳類制品、肉類制品、水產品、蔬菜及水果，尤以冰箱中保存時間過長的乳制品、肉制品多見。
致病特點：
侵襲性：可表現為敗血癥、腦膜炎、腦脊膜炎和發熱；
腹瀉型：主要表現為腹瀉、腹痛、發熱。
3.致病性大腸桿菌
高危食物：熟肉類制品（牛肉為主）、乳制品、漢堡包、生食蔬菜、蛋制品如蛋黃醬等。
致病特點：（不同菌種可引起不同臨床表現）
急性胃腸炎型：水樣腹瀉、腹痛、惡心。
急性菌痢型：血便或濃粘液血便、里急后重、腹痛、發熱；
出血性腸炎型：突發性劇烈腹痛、腹瀉嚴重者可出現溶血性尿毒綜合征、血栓性血小板性紫癜。
4.金黃色葡萄球菌
高危食物：主要是乳類及其制品、肉類、剩飯；其次為熟肉類，偶見魚類及其制品、蛋制品等。
致病特點：主要表現為明顯的胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、中上腹部疼痛、腹瀉等。嘔吐物常含膽汁，或含血及黏液。
5.志賀氏菌
高危食物：主要見于涼拌菜。
致病特點：突然出現劇烈腹痛、嘔吐及頻繁腹瀉，并伴有水樣便，有里急后重、惡寒、發熱，有的孩子還會出現痙攣。
6.副溶血性弧菌
高危食物：生或未煮熟的魚、蝦、蟹、貝類、受污染的涼拌菜。
致病特點：臍部陣發性絞痛是其一大特點，伴有惡心、嘔吐、腹瀉。重癥患兒可能會出現脫水、意識障礙等。
02 5招筑牢家庭食品安全防線
1.冰箱管理原則
定期消毒;
已開封的熟肉制品、牛奶、即食水果蔬菜等盡快食用，不要久存。
2.生熟分離黃金法則
處理生食和熟食、即食食品的砧板、刀具、碗盤嚴格分開，使用后清洗消毒；
處理完生食務必徹底洗手；
避免用處理生食的手直接接觸孩子的食物或餐具。
3.徹底加熱滅菌
肉類加熱到“無粉紅”，禽蛋蛋黃完全凝固；
冰箱里的剩菜一定要徹底加熱。
4.食材挑選+處理
買食材選正規渠道，注意保質期和儲存條件；
果蔬用流動水搓洗，尤其生食的果蔬；
冷凍食品放冷藏或微波爐解凍，避免室溫解凍導致滋生細菌。
5.個人衛生不容忽視
勤洗手！勤洗手！勤洗手！（重要的事情說三遍）尤其是飯前便后、處理食物前、接觸生食后、照顧孩子前，用流動水和肥皂或洗手液認真搓洗。
03 給娃吃的“額外注意事項”
自制輔食現做現吃，或妥善冷藏、冷凍并在安全時限內食用；
成品輔食注意保質期和開封后存放要求；
奶瓶奶嘴每次使用后煮沸或蒸汽消毒。
孩子一旦出現頻繁嘔吐、腹瀉、發熱、精神萎靡等癥狀，尤其伴有血便、持續高熱、脫水跡象（尿少、哭無淚）時，務必立即就醫！ 并告知醫生可疑的飲食史。
食品安全無小事，尤其是抵抗力相對較弱的寶寶。夏天細菌雖然囂張，但只要做好這些防護，掌握科學知識，養成良好的食品安全習慣，就能給娃的腸胃穿上“鎧甲”，遠離病從口入！
來源：臨床營養科
